Extrakt z černého čaje i extrakt ze zeleného čaje jsou přírodní rostlinné extrakty vyrobené z čerstvých čajových lístků extrakcí, koncentrací a sušením. Jejich základní rozdíl pramení z různých fermentačních procesů používaných při zpracování čaje. Tyto rozdíly přímo mění strukturu a obsah látek v čajových lístcích, což vede k významným rozdílům ve fyzikálně-chemických vlastnostech, aktivních složkách, účinnosti a použitelných scénářích těchto dvou extraktů. Konkrétní rozdíly jsou následující:
I. Rozdíly ve zpracování jádra (základní hlavní příčina)
1. Extrakt ze zeleného čaje: Ne-fermentační proces
Suroviny jsou po sklizni okamžitě podrobeny vysoké-fixaci teploty (napařování, smažení na pánvi-), čímž se rychle deaktivují polyfenoloxidázy v čajových lístcích a zcela se ukončí oxidační reakce. Jedná se o nulový-fermentační proces, který zachovává původní komponenty. Po následném rolování a sušení následuje extrakce účinných látek extrakcí vodou, alkoholovou extrakcí atd., čímž se maximalizují zachování původních účinných látek v čerstvých čajových lístcích.
2. Extrakt z černého čaje: Plně fermentovaný proces
Po sklizni jsou suroviny nejprve uschlé a svinuté, aby se narušila struktura čajových buněk, poté se podrobí úplné fermentaci (enzymatické oxidaci). S využitím vlastních polyfenoloxidáz z čajových lístků jsou polyfenoly a další látky plně oxidovány a transformovány. Nakonec se čaj před extrakcí suší a tvaruje. Fermentace je základním klíčem k odlišení těchto dvou extraktů.
II. Rozdíly ve fyzikálně-chemických vlastnostech
Rozdíly ve fyzikálně-chemických vlastnostech jsou nejintuitivnější charakteristikou odlišující tyto dva extrakty. Hlavní rozdíly ve vlastnostech běžných práškových extraktů na trhu jsou následující:
- Extrakt ze zeleného čaje: Většinou světle žlutý-zelený nebo smaragdově zelený jemný prášek s čirým a průhledným vzhledem; vodný roztok je světle žlutý-zelený, čirý a průhledný, se svěží vůní a výraznou vůní zeleného čaje; chuť je lehce nahořklá s osvěžující dochutí a lehce dráždivá.
- Extrakt z černého čaje: Většinou načervenalý-hnědý nebo nahnědlý-žlutý jemný prášek s teplým a bohatým vzhledem; vodný roztok je oranžový-červený nebo červenohnědý-, čirý a bez zákalu; aroma je jemné a jemné, s jedinečným medovým a karamelovým aroma černého čaje; chuť je jemná a sladká, s velmi malou hořkostí a bez zjevného podráždění.
III. Rozdíly v základních aktivních složkách (rozlišení jádra)
Fermentační proces zcela mění složení účinných látek v čaji. Obsah a typy hlavních účinných složek v obou extraktech se výrazně liší, což je hlavním důvodem jejich rozdílné účinnosti:
1. Extrakt ze zeleného čaje: Vysoká retence nativních čajových polyfenolů
Protože nedochází k fermentaci ani oxidaci, extrakt ze zeleného čaje si plně zachovává původní aktivní složky čaje s vyšším obsahem a originálnějšími typy čajových polyfenolů. Hlavní složkou jsou katechiny (představující více než 70 % čajových polyfenolů), přičemž zvláště prominentní je EGCG (epigalokatechin galát), charakteristická složka extraktu ze zeleného čaje. Zachovává si také velké množství vitamínů, volných aminokyselin, chlorofylu atd., přičemž obsah theaflavinů a thearubiginů je extrémně nízký.
2. Extrakt z černého čaje: oxidace-přeměna aktivních složek
Prostřednictvím úplné fermentace procházejí nativní katechiny v zeleném čaji polymerační a oxidační reakce, které se ve velkém množství přeměňují na theaflaviny, thearubiginy a theabrowniny (charakteristické pigmenty a aktivní složky černého čaje). Celkový obsah polyfenolů v čajovém extraktu je o něco nižší než v extraktu ze zeleného čaje, ale jeho antioxidační složky jsou stabilnější. Obsah volných katechinů, jako je EGCG, je výrazně snížen, zatímco kofeinové a aminokyselinové struktury jsou mírnější a dráždivé látky se z velké části přeměňují a rozkládají.
IV. Rozdíly v účinnosti a funkcích
Na základě rozdílů ve složkách mají tyto dva extrakty drasticky odlišné zaměření ve své účinnosti a jsou vhodné pro různé scénáře údržby zdraví, péče o pleť a kondicionování:
1. Extrakt ze zeleného čaje: Silný antioxidant, kontrola osvěžujícího oleje
Díky vysokému obsahu EGCG a nativních čajových polyfenolů má silnější antioxidační schopnosti, díky čemuž je přirozeným a silným antioxidantem. Hlavní účinky: Účinně vychytává volné radikály, působí proti-stárnutí a proti-zánětlivým účinkům, inhibuje produkci melaninu; reguluje sekreci kožního mazu, stahuje póry, zlepšuje mastnou pleť a akné; napomáhá metabolismu oleje, osvěžuje dech, odstraňuje horkost a uvolňuje mastnotu. Díky své silné složkové aktivitě a relativně vysokým chladicím vlastnostem však může mírně dráždit žaludek a střeva; lidé se slabým žaludkem by jej neměli užívat nadměrně.
2. Extrakt z černého čaje: Jemná výživa, oprava a stabilizace
Oxidační produkty po fermentaci jsou mírné povahy, s extrémně nízkou dráždivostí a mají jedinečné vyživující účinky. Core Efficacy: Jemný antioxidant, zklidňuje a opravuje, stabilizuje kožní bariéru a zlepšuje zarudnutí a citlivost pokožky; reguluje trávicí systém, zahřívá a chrání žaludek a snižuje podráždění střev; pomáhá při regulaci krevních lipidů a uklidňuje mysl a tělo. Jeho theaflaviny mají také dobré antibakteriální a proti{2}}zánětlivé účinky, takže je vhodný pro citlivou a křehkou pokožku.
V. Rozdíly v aplikačních oblastech
1. Hlavní aplikace extraktu ze zeleného čaje
Většinou se používá ve scénářích zaměřených na účinnost-: V péči o pleť se používá hlavně pro kontrolu mastnoty a akné, bělící a antioxidační účinky a redukci vrásek a proti-stárnutí; běžně se vyskytující v produktech pro péči o mastnou pleť a bělících sérech; v potravinářském průmyslu se používá v-čajových nápojích bez cukru, funkčních nápojích,-náhražkách jídla na hubnutí a antioxidačních potravinách; ve zdravotních doplňcích se používá hlavně pro boj-stárnutí, pohlcování volných radikálů a regulaci metabolismu.
2. Hlavní aplikace extraktu z černého čaje: Používá se hlavně ve výživných a jemných scénářích: V oblasti péče o pleť se používá hlavně pro opravu citlivé pokožky, stabilizaci bariéry a zklidňující zarudnutí a je vhodný pro produkty péče o suchou, citlivou a křehkou pleť; V oblasti potravin se používá ve špičkových-čajových nápojích, pečení, cukrovinkách a funkčních potravinách-pro výživu žaludku; V oblasti zdravotní péče se zaměřuje na úpravu trávicího traktu, jemné protizánětlivé-záněty a každodenní zdravotní péči a je vhodný pro každodenní šetrnou péči široké veřejnosti.
